果农私藏两招挑选美味梨子,颗颗都好吃,秋 [复制链接]

两招秋冬就是要吃梨子啊！水分丰富的梨子，滋润香甜又补充水份，在干燥的秋冬时节，来上一颗甜美多汁的梨子再舒服不过。不过好吃的梨子该怎么挑呢？掌握这四点就对了！

梨子属于水分含量丰富的水果，含水量高达89%。我国自古就认为，梨有生津止渴，去燥滋润的作用，在秋冬干燥时节多吃梨等白色食材，不仅能抗燥，还能补充多种有益元素。

而梨子家族成员众多，上市场时，可以看到各式各样的梨子，常见品种有、丰水梨、贡梨和雪梨等，其共通点是甜美多汁又脆口，而在外观与果肉细致度上则略有不同。

国内常见的几种梨子特色与口感

来自山东的秋月梨

秋月梨被市场戏称为梨中“爱马仕”，是近几年才火起来的一个品种。最早由日本培育而成，引植到我国。

秋月梨果实略呈扁形，果形端正，果肩平，外观为黄褐色，外观极其漂亮。果肉乳白色，果核小，可食率95%以上。肉质细脆，汁多味甜，清香爽口，石细胞极少，单果可重达-克。

能被称为“梨中爱马仕”，当然其售价也不便宜，早几年时一颗就达几十元，不过近几年产量增多，价格变得亲民了许多。

我国古已有之的雪梨

▲雪梨虽然常见味道也很棒

雪梨在我国是一种非常常见的梨子品种之一。虽然常见，人家可也是大有来头，产自河北赵州的雪梨，早在秦汉时代就被历朝历代选作贡品进贡朝廷。除了河北赵州外，四川省广元市苍溪，安徽歙县、祁门和休宁都以雪梨而闻名。

雪梨果实圆形或扁圆形，顶端基部均高低不平。果实重量约-克；果皮呈黄白色，皮薄，星点小；果肉乳白色、脆、汁液多，石细胞含量少，风味浓甜、爽口、品质上等。

不耐存放的丰水梨

丰水梨同样是原产于日本的品种，与“幸水梨”和“新水梨”并称日本三水梨。目前在我国河南驻马店、山东冠县、湖北老河口、湖北黄陂等地都有产出。

丰水梨果实扁圆形，外皮有2－3条缝合线，含糖量高达16%，水润多汁，口感极佳，成熟颜色为红褐色。它的果实斑点较多，果肉细，吃起来滋味清甜。不过，丰水梨容易过熟，不耐放，购回后须尽早食用。

乾隆爷御封的贡梨

贡梨，原产于我国安徽砀山，所以又被称为砀山梨。相传乾隆皇帝下江南，路过砀山，口渴了，便叫随从摘下路边的梨来解渴，结果他在树下没有接住，梨子掉落地上，顷刻间如冰雪融化，化为乌有。而越是吃不到的东西越是想吃，乾隆当即降下圣旨，封砀山梨为贡品。后来，贡梨在全国都有种植，包括山西和新疆等地，其中山西临汾隰县是“中国贡梨之乡”。

贡梨果实硕大，黄亮美观，皮薄多汁、味浓甘甜。虽然已经成为一种非常常见的品种，但依然广受欢迎。

挑梨子，这样做就对了！

STEP1先看新不新鲜

1看体型

选择圆润饱满、形状完整的水梨，若果型歪七扭八、果肉少，吃起来就不够鲜甜；并检查有无碰撞伤或水伤。

2看果皮

梨子的果皮本身带有斑点，越细小的越新鲜；若出现黑色斑点，代表新鲜度不足，果肉已经开始老化，不宜选购。另外也要挑选色泽明亮的梨子，若品种的果皮为黄色就选亮黄色、绿色就选亮绿色。

3摸果肉

摸摸看果肉的结实度，硬实的才是多汁、脆口的新鲜好梨。若摸起来松散、重量轻，代表水份少；而如果肉太软则表示品质差、有过熟现象。

梨子采收后就会放进冰箱冷藏保存，贩售时才会取出置于室温下；当梨子离开冰箱越久，会渐渐开始老化、流失水分，故摸起来偏软又干燥的梨子较不新鲜。

4闻味道

闻一下果蒂附近的味道，正常的水梨不会有太浓烈的气味；若出现发酵的味道，代表梨子已经过熟，内部果肉可能已经开始腐败。

STEP2再看甜不甜

1看果脐

观察梨子底部的「果脐」，凹陷越深、果脐越宽的梨子甜度会比较高。

2看颜色

尽量挑选亮色的果实，因为水梨过熟、开始腐烂的时候，会转为较深的黄色；过熟的梨子并不会比较甜，反而吃起来肉质粗，口味酸涩、且带有微微的酒味。

怎么样你学会了吗？