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位于汉水中游的襄阳，处于华中地区，作为扼控南北的重要节点，获得“南船北马”“七省通衢”的美誉。通过数千年来的发展，南北兼容，形成风味独特的地域文化。
襄阳北街全媒体记者杨东摄 本期特邀请湖北省作家协会原副主席凡夫先生，为大家讲解襄阳的风俗语言和饮食文化。记者：外地人说襄阳是“南方人的腔，北方人的调”。请您谈谈襄阳的语言特色。凡夫：一个城市有一个城市的味儿。襄阳就是这样一个地方，不南不北，亦南亦北，北中有南，南中有北，如果硬要说说这里是什么味儿，那就是南风北派襄阳“味道”。汉水只是一条江，但这条江对襄阳的影响是无比巨大的。襄阳的经济、文化、风俗，以及社会生活的方方面面，无不浸润着汉水的气韵，汉水的血脉，汉水的*灵，汉水的精神。汉水就像母亲的乳汁，哺育了这一方水土，这一座城池，这块土地上的生灵。襄阳的一切，无不深深铭刻着汉水的印记，氤氲着汉水的味道。襄阳的经济，也因此受到了极大影响。襄阳地处鄂豫川陕交会之处，又有汉水将南北贯通，在风俗和语言上，也有南北杂糅，亦南亦北的特点。宋代诗人欧阳修曾在襄阳任乾德县（今老河口市）县令，对襄阳的风俗和语言很熟悉，他在《乐哉襄阳人送刘太尉从广赴襄阳》诗中写道：“嗟尔乐哉襄阳人，万屋连甍清汉滨。语言轻清微带秦……”欧阳修像（资料图片）清代诗人徐元英春游谷城（襄阳辖县）后，得到的印象也是：“环山如画里，城郭傍江滨。地势遥连蜀，乡音半是秦。”更有趣的是，明代小说《金瓶梅》写的是南方的故事，但书中的许多语言和习俗却和襄阳一般无二。书中“三不知”（偶尔），“气不愤”（气不过），“*个东道儿”（打*），“夜不收”（深夜也不回家的人），“荤不荤素不素”（上不上，下不下，不像样子），“弄的我前不着村，后不着店”（无依无靠），“俺们眼里是放的下砂子底人”（心眼宽），“你倒替古人耽忧”（瞎操心），“不知替你顶了多少瞎缸”（代过，顶罪），“少调失教的，大剌剌对着主子坐着”，“三行鼻涕两行眼泪的哭”，这些用语都是襄阳的日常话。让人惊讶的是，有些风俗的细节，几乎是一个模子里倒出的。比如，书中写到小儿受惊吓，请人“收*”：“刘婆把一只高脚瓦钟（盅），放米在里面，满满的。袖中摸出旧绿绢头来，包了这钟（盅）米，把手捏了，向官哥头面上下手足，虚空运来运去的战。”我是襄阳人，这跟我小时候在襄阳看到的情景，几乎一模一样。出现这种情况也许有两种可能：一种，由于有汉水沟通南北，襄阳是“南船北马”之地，两地客商来往频繁，把襄阳的习俗和语言带到了南方。另一种就是，两地人员在来来往往中，把南方的习俗和语言带到了襄阳。当然也不排除两地本来都有这些习俗和语言。北方人到襄阳，觉得襄阳话比北方话“软”，是“蛮子”，大约就是这些因素在起作用。记者：请谈谈襄阳物产和习俗的特色。凡夫：由汉水冲积而成的襄阳的平原，土地肥沃，水源充沛，很适合农作物生长，襄阳自古就是粮丰果美之乡。襄阳一直都是湖北乃至全国小麦、水稻、棉花、芝麻的重要产区。传说从前襄阳特产花红快成熟的时候，摘几枚放在汉水中，汉口人见到了，就知道襄阳的花红要运来了，早早做好大快朵颐的准备。花红（资料图片）
襄阳山区产漆树，漆树汁称土漆，也称国漆。原来，土漆主要用于生产工具、生活用具的防腐和装饰。唐代，为了适应封建经济上升期对于物品富丽堂皇的艺术要求，原本实用性极强的漆器，逐渐向陈设性、观赏性与艺术性转变，各种工艺考究的漆器层出不穷，且务求精益求精。整个社会的审美观为此经历了一场全面深刻的变革。以“库露真”漆器为代表的襄阳漆器，在造型、色彩、纹饰、工艺、技术等方面，都深刻地传达出这种转变，在中国古代漆器史上留下了一段绚丽夺目的篇章。襄阳不南不北，南北兼容，在物产和习俗上也体现得很鲜明。比方，南方多种水田，用水牛，种水稻；北方多旱地，用黄牛，种小麦。襄阳既有水田，又有旱地；既用水牛，又用黄牛；既种水稻，又种小麦；南方产柑橘，北方产苹果，而襄阳则既产柑橘，又产苹果。走出襄阳，再往北，基本上就没有水田，不养水牛，不种水稻，不产柑橘了；相反，出襄阳往南走，基本上就很少旱地，很少黄牛，很少小麦，不产苹果了。这种南北兼容的特点反映在饮食上，也是南北兼宜。南方人爱米食，没有米就吃不饱饭；北方人爱面食，少了面就无法过日子。襄阳人既喜欢米，又喜欢面，南北通吃。居家过日子，一般的习惯，是早上吃面条，中午吃米饭，晚上稀饭就馍馍（馒头）。南方人爱吃的蒸米饭、蛋炒饭、白米粥、青菜粥、瘦肉粥、糍粑、年糕等等，许多襄阳人会做，也爱吃；北方人爱吃的蒸馒头、千层饼、油条、油馍、饺子、各种面条等等，也是襄阳人的家常便饭。早些年，因饮食习惯的差异，北方人到南方，南方人到北方，常常会感到吃不惯，吃不饱。但南来北往的人到了襄阳，都可以找到家乡的味道，住多长时间也不会不适应。襄阳餐馆的名字，像川襄饭店、重庆酒楼、湘菜馆、兰州拉面馆等等，也是南北兼有。记者：襄阳人爱吃牛肉面，您眼中的牛肉面是什么样的？凡夫：《舌尖上的中国》曾用15分钟推介襄阳牛肉面。襄阳牛肉面与黄酒（资料图片）
牛肉面其实应该叫牛油面，有牛肉的、牛杂的、豆腐的、海带的，有味浓的、清淡的，有特辣的、微辣的，还有不辣的。不管哪种，碗中都有豆芽垫底。襄阳牛肉面，原料须用产自江汉平原的小麦面，这种小麦面做成的面条，筋道，有弹性。还要用汉水煮制的羹汤，汉水水质甜软，没有异味。再加上鲜嫩的牛肉，新鲜提味的葱白和香菜，才有地道的襄阳味。襄阳牛肉面是襄阳人最喜爱的早餐。牛肉面加黄酒，成了襄阳早餐的一道风景。襄阳黄酒的甘甜与牛肉面的鲜香在口中交融，其味无穷，也让生活更有诗意、更有情调。襄阳人说“不吃襄阳牛肉面，就不是地道的襄阳人”。外地人到襄阳，“不吃牛肉面，就等于没有到襄阳”。牛肉面对襄阳来说，不仅是一种食品，而且是一种文化，一种具有标志意义的城市名片。南、北方的客人到襄阳，只要吃过一回襄阳牛肉面，就再也不会忘掉，此后会回味无穷，成为念想。襄阳的另一道美食，是襄阳缩项鳊。襄阳人逢年过节或办喜宴，经常会上一道大菜，这就是襄阳大杂烩。杂烩杂烩，顾名思义，就是杂而烩之。襄阳人把白菜、粉条、炸肉皮、肉丸子、五花肉、老豆腐等等，加上姜、葱烩成一大锅，装在一个口径盈尺的大盆里，摆在桌子正中，随后，还不时把酥猪肉、酥骨头、酥牛肉、酥羊肉等等，一并倒入其中，那种味道，真是美得无法形容。这道菜不仅体现了襄阳人厚道大方，为人实在的性格，也有心胸博大、可以容人容事的文化含义。一盆大杂烩，烩进了南北文化，烩进了乡情、亲情、友情、爱情。襄阳包容南北文化的地域特色和文化特色，在这盆大杂烩里被表现得淋漓尽致。另外，像宜城首创的盘鳝、啤酒鸭、宜城大虾等等，你也很难说它是属于南方菜系，还是北方菜系。大概正因为其不南不北，南北兼宜，没有特色，反而成了特色，所以一经问世，迅速风靡全国，甚至名扬海外。来源：襄阳晚报美丽的夏天
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