我们寿光是著名的“中国蔬菜之乡”，南、中部土质肥沃，盛产蔬菜、粮食和果品，北部地下卤水资源丰富，是全国三大重点原盐产区之一。这些资源优势，为我们寿光人提供了富饶的物产的同时也提供了丰富的特色美食。今天我们就来盘点一下我们寿光的美食，让你味蕾大开。
寿光虎头鸡
虎头鸡，寿光市王高镇地区名菜，现为省级非物质文化遗产，广泛流行于山东和苏北地区，创制记录最早见于王高《王氏家谱》记载为康熙年间，至清末民国后已经广泛外传，成为传统鲁菜菜式之一，但未列入上宴菜品，为鲁菜私房菜式，标准定名为“松鸡”，俗称“虎头鸡”，或谐音“糊涂鸡”，今山东周边，京津，苏北，东北辽宁等地受鲁菜影响地区都有改良菜式，皆源出于寿光王高所制王高虎头鸡之本宗。
寿光扒谷
扒谷是山东寿光民间的一种汉族传统名肴，纯天然、无污染绿色食品，据传起源于齐桓公时代。吃法多以猪肉炒扒谷为主，用猪油炒锅，将扒谷炒熟，放入粉条韭菜等，烹饪时尤其注意不能放入过多水，做好的扒谷松软鲜香、回味悠长。相传当年乾隆皇帝东巡威海成山卫，行至寿光界，地方官员设宴招待。席间，乾隆对山珍海味不屑一顾，却唯独对一道菜“扒谷肉丝”情有独钟，拿起筷子一扫而光，赞不绝口，连说这道菜色泽鲜艳，清香宜口，香而不腻，回味绵长，可谓色香味俱佳。
黄须菜
黄须菜又名盐地碱蓬或皇席菜，是藜科一年生草本植物碱蓬的幼苗。黄须菜生于盐碱地、海边沙地，是寿光北部盐碱地上特有的美味。青嫩的黄须菜被采来用热水焯了后，或拌或炒或制馅，味道独特且富有营养，每逢这个时节，饭店里一盘清凉的蒜蓉黄须菜成了客人们必点的一道菜。每克幼苗中含胡萝卜素1.75毫克，维生素B10.1毫克，维生素B20.1毫克，维生素C78毫克。此外，还含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁等。
羊口咸蟹子
采用古老腌制方法而成的羊口咸蟹子以其口味独特、工艺讲究、品质优良、“咸而不咸”的美味，依然深受消费者的青睐，产品销往全国各地，是代表寿光特产的产品之一。羊口咸蟹子以莱州湾产的三疣梭子蟹雌蟹为原料腌制而成，蟹体表面光洁，背部呈淡青色或青褐色；蟹膏肥满，膏似凝脂，色红艳丽；肌肉紧密，洁白肥满；口感滑润、咸香、鲜美，风味独特。
巨淀湖泥鳅
提起泥鳅，寿光坊间有如许一种说法：吃泥鳅必然要去巨淀湖！可见巨淀湖泥鳅在寿光老苍生心中的职位。据不完整统计，在巨淀湖一带，做泥鳅的饭馆有30多家，每到用饭时间，险些家家爆满。现在，巨淀湖泥鳅凭仗其奇特的底质前提、人文、酥软嫩滑的口感等，经过了中国农产物地舆标记产物质量鉴评。想必不久的未来，巨淀湖泥鳅不再只是寿光情面有独钟的美食。
羊口老咸菜
在寿光民间有一种普及的腌菜为“辣疙瘩”，因其腌制时间越长越好吃，所以寿光人称之为老咸菜。在过去寿光人以吃窝窝头就咸菜充饥的漫长岁月里，谁家没有一个大咸菜瓮啊，现在生活水平大大提高，很多人家院中的咸菜瓮早已不知去向。吃惯了美食珍馐的人们又钟情于过去的老咸菜，是忆苦思甜吗？不是，实在是这种鱼卤咸菜太勾人胃口了。
老河口白蛤
由于寿光老河口适宜的底质、良好的水质和丰富的饵料资源，这一带的白蛤肉质鲜美，味道独特，被称为“百味之冠”，在当地流传着“吃了白嘎啦肉，百味都失灵”之说。
寿光缢蛏
寿光市滩涂地势低洼平缓，滩阔水浅，为泥沙质地，水质肥沃，浮游动植物种类多且密度大，非常适宜缢蛏的生长，当年投苗，当年就可出售。目前，寿光缢蛏已被认定为无公害农产品，发展养殖面积16万亩。
寿光大鸡
寿光大鸡为我国优良品种之一，原产于寿光市稻田镇慈家、伦家一带，故又名慈伦鸡。寿光大鸡，个体重大，红冠巨爪，全身黑羽，腿高，骨骼结实。耐粗饲，抗瘟疫，适应性强，生长发育快。大型公鸡平均体重3.8公斤，母鸡平均体重3.1公斤，蛋重70~75克。中型公鸡平均体重3.6公斤，母鸡平均体重2.5公斤，蛋重65~70克。蛋壳较厚而红艳，便于运输。蛋质浓稠，蛋黄色深，特别是蛋质浓稠这一点，在国际市场上一直被认为是一个突出优点。鸡的屠宰率也比较高，肌肉丰满，皮薄肉嫩，味道鲜美。
东郭全猪
东郭全猪是寿光地方有名的小吃，它味道鲜，东郭全猪之所以在寿光这么出名，最主要的就是它的选材、制作方法、吃法都特别有讲究。
盘点了这么多菜品，感觉有点油腻，来点饭后水果
田马香瓜
寿光市田马镇香瓜年产量1.5亿公斤，种植有伊丽莎白、状元、台农、丰甜、蜜露等30多个系列，多个品种的香瓜。所产香瓜个大皮薄肉厚、含糖丰富、汁液粘稠。产品出口日本、韩国、俄罗斯等国家。年该镇被中国农学会特产专业委员会命名为“中国香瓜第一镇”。现田马已成为全国最大的香瓜集散中心，价格平抑中心。
纪台黄桃
纪台黄桃遍布在纪台镇全镇沿弥河村庄因土壤砂质，水源充足，所产黄桃个大，味甜形如牛心，单果重达半斤，果肉呈黄色，甜中略带味苦，富含人体所需维生素C等，有一定食疗作用，自清代起远销江南、东北等地。近几年，亲手制作黄桃罐头十分流行。
侯镇葡萄
侯镇有种植葡萄的传统。侯镇的申明、河沟一带,原是弥河故道,土质属于黄沙土,透气性好,地温升降快,因此这里产出的葡萄果实糖分高,口感好。该地独特的土壤质地、种植模式和技术,让侯镇葡萄具有上乘的质量和口感,产品直供北京、上海等大中城市,种植效益可观。
本期编辑：燕子
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