茶规的解读与茶叶贸易研究中的几点思考以—《晋商史料集成》中十种茶规为例
主讲人：*
撰稿人：徐嘉晨
年2月5日晚，河北大学宋史研究中心商业金融史读书班如期举行。本次读书班采取线上形式，由宋史研究中心*老师做了题为《茶规的解读与茶叶贸易研究中的几点思考——以晋商史料集成中十种茶规为例》的报告。河北大学宋史研究中心刘秋根教授、兼职研究员常忠义先生及各位硕博士研究生，通过线上形式参与此次报告。
本次报告主要由茶规介绍，《晋商史料集成》中十种茶规概况，运茶路线等三部分组成。
首先，*老师对茶规进行介绍。茶规属于规程类文献，也是商业应用型文献，内容包含茶叶生产运输等各方面。茶规具有实用性与真实性的特点：其主要是针对专项货品采办、运输编写，适应各号不同需求，因此不同商号使用的茶规不尽相同，实用性强；又由于茶规属于从业人员技术硬性要求，也是必修教材、因此人为干涉因素少，具有较高的真实性。基于茶规的这些特性，它能更能够准确的反映一些重要的经济信息，如不易改动的总体行程、办货标准、税金底例、平码银色、度量衡等。
然而，茶规在利用中也存在三点显著的困难。第一点是成书时间难判断，茶规与账册、信稿等记时性资料成书时间标的有异，首次成书时间难判断。第二点是归户难，由于茶规誊录、创作习惯难以归户。第三点是发掘利用难，由于成书时间判断和归户困难，影响了对材料的应用，但是茶规注重可操作性和真实性，仍能提供准确详实的历史信息。
目前，学术界对万里茶路的地理定位已有剖面研究，但较少，茶路的具体地理定位对研究市场形成有重要作用。*老师认为，万里茶道是商路的集合体，形成于区域性的交通动脉，因此，茶道也是个域的概念。而茶路地理定位的研究，也就需要茶规、路规、杂货规等详实的民间材料的补充。对茶规的研究，有利于推动社会经济史的发展。
其次，*老师介绍了《晋商史料集成》的十种茶规概况。
第一种是清中期《洋楼洞、洋楼司买茶规程》，该规程主要是某商号在湖北羊楼洞和湖南临湘买茶、运茶的记录，包含了收茶、制作、运输等各个环节。其采办的茶叶全为外销茶，路线为两湖茶叶由羊楼洞出发的运输路线。这一茶规体现了晋商在太平天国起义后，从武夷办茶战略转移到羊楼洞的历史问题。此时的山西商人在实际经营中，注重控制运输途径，参与到茶叶的生产过程中，帮助了当地茶叶生产技术提高。
第二种是清中期《武夷买茶规程》，主要是关于福建武夷山地区办茶事项。除其他一般信息外，该茶规详细记载了不同等次的茶叶形态、颜色，同时，通过其中运输与平码比兑，可看出其运输范围极广，横跨晋商西北、东北、华北、远东四大贸易区。另外，这一茶规后还附有三份药方，较为特别。
第三种是光绪二十七年《办红黑茶埠规矩沿路厘金章底》，该茶规以安化外销红黑茶砖为主，对脚价、厘金、关税记录较详。该茶规产生于晋商在武夷办茶失败以后，在加上《北京条约》、《天津条约》签订后俄商在羊楼洞的竞争，安化茶业经营更加受到晋商的重视，逐渐发展壮大的历史背景下。这一茶规累计时间较长，运输路线多次变化，有明显清代后期特色，且后五章属民国时期，包含与外商洋行交易的新内容，且与运茶无关，交易地点也转移到汉口，或是涉及企业经营转型。另外，茶规中较特别的是包含了行商遗要，以及明确体现了成书、誊录的时间。
第四种为宣统二年《庆喻堂办茶、办杂货规程》，这一规程并不完全是记录茶叶运输，还包含了大量杂货的记录。茶叶部分记录了湖南安化和益阳办茶后的运输路线、厘金等，其中有二十四种茶叶的记载，这些茶叶许多并不是外销茶。由于其中记录了许多其他货品的运输，可以看出茶路不是单一运输路线，与其他货品运输路线有重合，可以通过各杂货运输路线来判断茶路。
第五种为清代《各地发茶规例》，通过办茶地点以及运输路线，可以推断应是清代后期的文献，该茶规主要详细记述了茶叶运输途中的装载方式、脚价核算、关税厘金缴纳等。运输计量单位主要分箱、串、篓、担、车、驼，脚价即按这些单位计算。在以担、车、载为单位运输时，也有“外捎”惯例，外捎是指在运输外免费捎带，大多是捎带一箱、一串。此外，文中也多次出现第一人称的嘱诉，较有特点。
第六种是清代《安化办红茶规例》，这一茶规应成书于同治之后，主要内容围绕安化采办红茶、黑茶，其中对制茶工费、包装工费、茶产地做了详细地记载。通过茶规中关于厘金和脚价的记载，可推断出其运输路线，在茶规中多次出现湖南、湖北段的厘金关卡，但只记到汉口、天津、通州段截止，因此推测所销茶叶应该在汉口段与外商交易后截止，不再往西、北两地销售，这一点可能是因为晋商的在茶叶交易上失去竞争优势有关。该茶规中还有一则契约制式——包头与江西人立约规例，较为少见，*老师补充到，一般制茶人主要是江西人，而“行栈”一般由湖北人经营，可以进行存货等活动。
第七种是清代《做砖茶用纸规程及各码头规程》，它记载了清代咸丰后期从湖南湘潭、湖北羊楼洞往东口运茶的典型路线，对办茶路线记载较多。其开头很有特点，为路程歌，以及各种吉日、忌日，该茶规还特别对包装方面有详细记载，如东口外贸茶的纸张包装及内票、暗票使用量、规格、价钱及刷票工钱、工人酒食钱、捆箱绳钱等，该茶规也反映了该号对炒工工价的重视、篓茶制做过程以及在制作时每种茶叶有预算斤两。
第八种为民国六年《办茶规程》，该茶规对厘金、人工工价记载较多，同时在茶箱包装方面留下许多记录，如包装用纸裁剪等。其对路程的记载可看出主要是以水路为主，到汉口为止，可能直接从汉口外销。
第九种是民国八年《运费价目及卖茶规例》，这一茶规重点记录了火车车运路段、站点、运费、票价，其中少有平码的记载。该规程对茶运及交通史研究提供了重要资料，也可体现交通运输发展对商业贸易的促进。
第十种是民国《市山买茶规程》，主要是关于清代中后期羊楼洞外销茶情况，因此其中涉及道元银、洋利银的换算问题。另外，对运茶过程中的厘金和制茶工价记载也较多，从中可以看到税费负担的严重。
最后，*老师详细讲解了茶路的走向。据茶规文献中记载，茶路从南到北走向，从福建、两湖地区出发到北方的张家口和归化城，前后主要涉及到湖南、湖北、江西、福建、河南、山西、直隶等省份。
在湖南地区，主要有两条路，由安化开始，一条经益阳、岳州府、临湘、石头镇、嘉鱼，一条从水路经新店、桃源、常德府通过洞庭湖到仙桃，最后都进入湖北。
江西部分，武夷山茶从崇安入分水关到铅山、河口分两条路，一条由广信府经玉山、常山，进入浙江苏州府，沿大运河北上，一条经弋阳、贵溪、鹰潭、安仁、鱼干、经过鄱阳湖从吴城镇到都昌、星子到德化、瑞昌、黄梅、广济、黄冈到汉阳府。
湖北从茶产地羊楼洞开始，一条经新店黄盖湖水路，一条经蒲圻到老河口后经鹿溪口、嘉鱼、牌洲镇、金口镇集中到汉阳府后，有的装船走水路外销，也有向北走的路，经汉阳、蔡店、汉川、仙桃、沔阳、天门、潜江、新城镇、安陆府（钟祥）、宜城走襄阳汉水水路到唐白河流域到老河口、邓县，还有一条从襄阳府到唐县、赊旗最后都进入河南。
在河南地区的茶叶运输路线，从赊旗发出后，大致分为四条路线：一条经叶县、宝丰、汝州，从汝州分道；一路经登封、偃师；另一条经临汝、白沙、洛阳、孟津在孟县汇合后到温县，进入山西；一条从叶县经平顶山、襄城、许州、郑州、新乡、新郑、李家道口、沿河穿大名府，是十种茶规中最常见的一条路；一条到北舞渡，一路经朱仙镇、开封也走李家道口方向，另一路经扶沟、兰阳进入山东。但是，茶叶出了河南后，主要的走向是山西和直隶两个大的方向。
在山西，从河南进入的道路一条经泽州、高平、长子、鲍店、屯留、沁州、武乡，一条经解州、夏县、曲沃、临汾、洪洞、灵石、介休、平遥，这两条路线在祁县汇合再到太谷、徐沟、太原、忻州、代州，在怀仁又分为两路，西路经左云、右玉、和林格尔厅、绥化六厅往呼和浩特方向，北路经大同、怀安到张家口。还有一路从长子分出，经黎城、涉县与大名方向路线合并。
直隶部分，有经临清关、四女寺镇、定州到张家口路线。从临清关到天津有水陆两条线，水路经大城、郑家口、到沧州方向利用运河到天津，陆路与现京港澳高速、雄安新区有重合。
此外，*老师还提到了平码换算与茶叶包装，并讲解了茶砖内票、外票的含义，以及内票、内飞的区别。
报告结束后，诸位老师、同学进行了热烈讨论。
刘秋根教授提出“行栈”具体作用、发展的问题，以及报告中提到的晋商在羊楼洞不进茶山有一定问题，有晋商在羊楼洞包茶山的资料。“行栈”是一种货栈，供休息、交易，由商人，尤其是有商业家族办理。刘教授也提出生产过程、生产技术也值得研究，*老师认为具体技术问题需要实证，以及晋商注重生产过程，如在包装上就有行业标准，不能简单说脱离不了原始工业化。
张丽博士生问到，江西茶师进入湖南湖北除生计外还有无其他原因？刷票工钱的含义是什么？以及晋商从武夷山采办转到从湖南湖北采办，除了太平天国起义以外还有什么原因？*老师针对以上问题进行了相应的解答，关于刷票的问题，杨老师认为刷票就是印刷，其中内票、外票具有广告的功能，但具体问题还需要进一步研究。对于晋商办茶转移的问题，杨老师认为从武夷山运出，税收过重，而湖南湖北运出的路线相对更短，可以降低运输成本。
与会其他同学也积极发言，提出了不少自己的看法与问题。本次报告内容丰富、详实，通过对茶规的解读，不仅使大家更直观和清晰的了解茶叶运输的路线，也加深了大家对茶规这一材料的认识。特别是对茶规如何使用、研究及其重要性的认识。另外，茶规也为晋商经营研究，提供了新的材料与思路。从茶规对晋商研究的作用来看，在研究过程中，我们也该重视其他规程类资料的解读。
审校人：池江
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