特产如果光讲究好吃，未免有些俗气，如若沾点各地不同的民风民俗，倒是会有趣的多，而江口县的“社饭”和“米豆腐”就是如此。
吃个美食特产，把当地的人文特点也了解了个遍，这看起来好像很划算的样子。
江口县隶属铜仁地区管辖，位于贵州省东北部，境内著名的景点有自然景观和人文景观两种。
除却中国5A级旅游景区梵净山、中国五大佛教名山、中国十大避暑名山外，当地还坐拥原始森带风光以及岑忙犀牛洞穴群等美景，去了铁定是“哇塞”声不断的。
江口傩戏、瓦寨锣鼓、羌历年、侗家姜茶、节庆、打背节、花炮节、姓氏节、四月八等比较鲜明的节日庆典，祭祀风俗，在别处可是瞧不见的，来到贵州才能一睹为快。
还有“社饭”与“米豆腐”作为招牌迎接你，不美出个鼻涕泡，还真就不科学了。
社饭是在社春上制作的宴席，用以缅怀先人。
当地人一般在立春过后的第五个戊日（通常在春分前后），开始做社饭，邀约亲朋好友聚会。特别是有新坟的人家（一般要挂社清三年），每回都要约请亲朋好友吃社饭，到坟山扫墓，且人越多越好。
所以，每逢春分前后，四周山上，人头攒动，香烟袅绕，鞭炮连天，呈现出浓重的祭悼气氛。那么，社饭的香气扑鼻是用什么原料做到的呢？
其实也没那么复杂，大米、蒿菜、腊肉、核桃仁、花生仁等加在一起就可以做好啦。
而且，由于社饭既有糯米的甜美，又有腊肉的薰味，还有嫩蒿的清香，独特的风味很受人们欢迎。
在江口，只要到草长花开、桃红柳绿的时节，亲朋好友、邻里之间都要互相赠送社饭品尝。这种淳朴的乡风民情，至今还在一代一代延续。
再就是米豆腐。这一特产具有嫩黄鲜亮，晶莹剔透的特点，可切成片、条、块或制成虾仁米豆腐。
如果配以江口特制的油辣椒、醋辣椒、佐料，还能够达到酸香麻辣，滑软可口的境界，凉吃热煮均可，是江口老少兼宜的风味小吃之一。
都说去一个地方旅游，要吃当地人都爱吃的特产，才不会踩雷，米豆腐就是当地人爱吃，外地人也称赞的美味。
居民们都说，来江客人吃过米豆腐后无不对此赞不绝口，随着名气越来越大，它已成为省内外闻名遐迩的土特产之一了。
也就是说，江口的米豆腐是当地饮食文化的一张名片。
不管时光如何流淌，老街不变，味道依旧，人们世世代代秉承传统手法不忘初心。
它是怎么制作成的？主要原料是梵净山贡米、稻草灰或桐壳灰。
制作时只需将稻草灰或桐壳灰加入适量的水浸泡，使其变成碱水。然后将梵净山贡米用碱水浸泡数小时后磨成浆，打熟芡，捏成个状和条状米豆腐，用大火蒸熟即成。
要问味道，能成为扛把子土特产的美味，你觉得会不好吃吗？